Muffins kan man nästan alltid baka!! Ingredienserna är sånt som nästan alltid finns hemma, man kan variera smaksättningen och det tar inte så lång tid. Jag tycker bakning är avstressande, man tar en sak i taget och är koncentrerad. Sen är det ju gott efteråt också!

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Smält 25g smör eller margarin.
• Blanda 4 dl mjöl, 2 dl socker (gärna råsocker eller ta hälften farinsocker), en tsk salt och 2 tsk bakpulver väl i en bunke. Om man vill kan man ta i kryddor som kanel och muskot här. Eller hackade nötter. En tredjedel av mjölet kan bytas ut mot havregryn, så blir det jättenyttigt.
• Häll i margarinet
• Vispa i en annan bunke ihop ett ägg med en och en halv dl mjölk. Häll det i mjölblandningen och rör ihop försiktigt.
• Häll upp i formar. Tryck gärna i någon frukt eller några bär i varje form, frysta går bra. Äppelbitar i socker och kanel är gott att lägga i. Små chokladbitar rekommenderas också.
• Grädda i ungefär 20 minuter.

Äntligen helg! Har sovit dåligt hela veckan och är lite avslagen. Tänker sova middag idag. Det finns inget skönare!!!! Hade stora planer men det blir lite lugnare. Det kommer arbetsamma helger längre fram med vårbruk och födelsedagsfirande. Bakar kanske lite i eftermiddag. Känner mig dock fortfarande lite peppad av gårdagens glada besked från hälsoprofilen. Elitklass för min ålder!!!! Det är grejer det! Undrar hur många av ens klasskamrater från grundskolan som kan skryta med det! Och jag som var absolut sämst i gymnastik! Liten och klen som jag var och utan bollsinne!